Это поведение называется никтинастия, оно ни в коем случае не единично и в природе существует множество других растений, кроме маков, у которых наблюдается такое же поведение.
Этот процесс происходит с помощью откачивания воды из клеток основания лепестков, тем самым закрывая их.
Но род Каланхоэ тропических суккулентов фактически выращивает новые клетки снаружи лепестковой основы, чтобы заставить их закрыться, а затем выращивает больше клеток внутри, чтобы открыть их снова утром.
Наиболее вероятным объяснением этого поведения – защита пыльцы. Ночью насекомые, которые опыляют большинство цветов, бездействуют, и закрытие цветка сохранит пыльцу сухой. Некоторые цветы, которые опыляются мотыльками или летучими мышами, делают наоборот и открываются только ночью.