Заявленные питательные свойства печени, наряду с корками хлеба и яблочной кожурой, больше связаны с сохранением покупательского интереса, чем с здоровыми розовыми щеками розами или любой другой предполагаемой пользой для здоровья.
Печень – очень хороший источник железа. Но есть много других полезных продуктов, содержащих эти элементы.
Есть также есть несколько причин, почему печень вредна для нас. Печень – это химическая перерабатывающая установка, фильтр организма и в ней могут накапливаться определенные токсины окружающей среды, такие как диоксин и кадмий. Их уровни, как правило, не достаточно высоки, чтобы полностью исключить печень из рациона, если вам нравится вкус, но нет необходимости заставлять себя есть её из-за выдуманных полезных питательных свойств.